梅菜扣肉的家常做法正宗的做法视频教程梅菜扣肉的家常做法( 二 ) _梅菜扣肉的家常做法

7.将红烧肉和梅菜堆叠起来，倒入深碗中。每层都应压实。
8.将肉汁浇在梅菜红烧肉上，蒸45分钟左右。
9.蒸好后，把盘子扣在大碗上，翻过来，揭开大碗。
青菜蒸五花肉
梅子红烧肉，传统汉菜，客家菜。* * *材料有五花肉、梅子、葱、姜片。一般五花肉都是在汤锅里煮透，蘸酱油，油炸上色，然后切块。
然后加入葱、姜等调料翻炒片刻，再用小火煨汤，将五花肉放入碗中，上层铺梅菜，倒入原汤蒸透。拿食物的时候，把肉扣在盘子里。熟肉烂而香，咸而微甜，肥而不腻。梅菜红烧肉、盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三宝。
梅菜扣肉的正确做法
梅子酱红烧肉在广东应该算是客家菜了，但是好吃到全国各地都有，也是很多家庭过年必做的硬菜之一。虽然不难，但是一般人都不愿意碰这道菜，因为稍微复杂一点。这道菜是我刚学做菜的时候从广东一个网友那里学来的。这道菜被这位网友称为“超级大工程” 。我自己试过之后，虽然不算“超级”，但觉得这是个“大工程” 。来回花了两三个小时。虽然有点麻烦，但是我尝过之后就是一个“值” 。我家不做那么多所谓的“秘制香料”我吃的就是花时间把食材拿出来。如果没有肉不开心，不尝试还等什么？
梅菜红烧肉的做法
逐步地

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一个
选三层明显的五花肉。
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2
切成适合我碗的块，我会把600g猪肉分成两块。
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三
凉水猪肉，加1根短葱，2片姜，1汤匙料酒。
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四
小火煮15分钟的锅，基本可以用筷子叉出来了。
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五
用叉子在皮肤上均匀地打孔。
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六
用厨房纸把皮沥干。
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七
均匀抹一层酱油，给皮肤上色。
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八
然后涂上上层蜂蜜，放在通风处晾干表皮。
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九
梅干菜提前用冷水浸泡，洗净沥干。
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10
在热锅里用清油炒4片姜。
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倒入梅子干翻炒几下。
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然后煮1汤匙料酒。
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加入1颗八角
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加入1汤匙生抽，1/2汤匙老抽，加入200ml左右的开水。
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加入10克糖、1茶匙盐和1/2茶匙鸡精。梅子干已经有盐了，一点点盐就够了。可以试试梅干菜的味道，因为肉也是需要盐的，比平时要咸一些。
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用中火煮，直到锅里几乎没有水。
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锅里热一锅油，油量不要超过肉。油温七成热时，加入肉。
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如果把皮煎成褐色，洗下来放锅里煎30秒左右，皮很快就上色了。如果你把它翻过来煎成棕色，就可以取出来了。
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炸好的肉块迅速浸泡在冷水中。
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浸泡15分钟以上，皮肤会泡成虎皮。
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切成4毫米左右的块。
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碗中的院子
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加入炒过的西梅，大火蒸60-70分钟。
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把肉翻过来，把汤倒进锅里，熬薄，然后浇在肉上吃。
梅菜红烧肉的常见做法是什么？
三人份的食材。
五花肉500克
美菜三凉
调味品
少量油
淡酱油
一点酱油
一点生姜
一点胡椒粉

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