1、材料：芹菜1把、牛肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒 。制作调料：盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙，香麻油、料酒适量 。
2、芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4cm左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

3、蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用 。
4、炒锅烧热，注入食用油 ， 油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；
5、将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
6、把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀 ， 烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐 ， 开大火炒匀；
【泡椒芹菜炒牛肉的做法 芹菜炒牛肉末的做法】7、将芹菜段倒入锅中 ， 大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘 。

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