家常烤鱼的做法简单做法家常烤鱼的做法( 二 ) _家常烤鱼

技能
1.在鱼的表面拍一些面粉，有助于塑造鱼身，防止炸的时候鱼皮破裂。当然油炸也可以，多撒点面粉就行了。
2.撒上五花肉片，是为了在烤的时候让动物脂肪充分渗透到鱼里面，这样鱼会更滋润，皮也会更香。
3.烤鱼的“毛孔”由于热量的作用而张开，趁热浇汁更有利于提升口感。
家常烤鱼的简单方法
材料
鱼一条
2汤匙豆酱
一把胡椒
江一快

文章插图
2根欧芹
适量的盐
半个洋葱
半个洋葱
一根芹菜
辅料:宽粉、青笋、腐竹等。
家常版烤鱼的做法
将鱼洗净，撒些盐20分钟，然后放入烤箱250度烤20分钟。烤10分钟，刷上油再烤10分钟。出锅前撒上孜然粒，在剩余温度下烤几分钟。
根据自己的喜好准备配饰，喜欢什么就放什么。准备好后，将除葱和芫荽以外的材料焯一下备用。
锅里放油，比日常炒菜多一点。有五层楼那么热。放入花椒、辣椒、姜、豆瓣酱翻炒出香味。如果家里有黄油火锅，可以放一些。加一点糖，加一点水，煮两分钟。然后加入炒好的蔬菜翻炒。
将炒好的蔬菜放在烤盘底部，将烤鱼放在盛有蔬菜的烤盘上，放入200度的烤箱或煤气炉中烤三两分钟，然后撒上香菜、小葱和芝麻。
技能
1.豆瓣酱可以换成豆豉。
2、可以放点油炸花生，我没放。
3、烤鱼要刷油，烤箱温度不同。这是参考温度。你可以根据自己的习惯调整烤箱。
烤鱼做法家常做法
烤鱼是一种起源于重庆无锡，发展于万州的特色食品。集腌制、烤、炖三种烹饪工艺于一体，充分借鉴了传统川菜和四川火锅的特点。是一种美味又营养的小吃。分享一个版本的家常菜给你，喜欢的朋友赶紧学起来。
“家常烤鱼”
1.首先我们准备好食材，刮一条鱼鳞干净的鲤鱼。鱼的种类可以根据自己的口味来选择。沿着鱼刺把鱼切开，这样更容易成熟。将鱼的内脏取出，血洗后，在鱼的两侧轻轻划几刀，方便入味。
2.接下来在腌制盆中加入盐2克、糖少许、胡椒粉2克、料酒10克去腥，撒上几粒花椒、一把干辣椒、小葱，挤出葱汁，生姜切片，将汁全部涂抹在鱼上，腌制10分钟。
3.葱切半，一把绿豆芽放入锅中，一根白葱切成长段，姜切一片，蒜切几片，泡椒切几下放在一起备用。
4.食材准备好之后，我们开始炒菜，烧热锅上油，滑锅，倒出热油加入冷油，将咸鱼放入锅中。鱼入锅后不要翻锅，要一直翻锅，让鱼受热均匀。鱼受热后，会慢慢打滚。一面焦黄后，另一面会稍微煎一下。鱼两面焦黄时，会翻面倒出来控油。
5.把油留在锅底。油热了，撒一把干辣椒炒香。倒入准备好的配菜，快速翻炒。配菜切好后，加入1克盐调味，大火翻炒均匀。然后把配菜放在烤盘底部。
6.把锅里的油再烧一遍。油热后，放入几个青椒和一把干辣椒，倒入准备好的小料翻炒，放入5g辣椒酱，将辣椒酱搅拌融化，炒出红油，从锅中倒入适量的水开始调味。
7.加入酱油20g，料酒10g去腥，酱油3g上色，盐1g，糖少许，鸡粉1g 。用猛火将汤烧开，放入炸好的鲤鱼，煮2分钟，让汤汁渗入鱼内。
8.2分钟后，起锅，将鱼和汤倒入烤盘，撒少许孜然和白芝麻，另起锅烧油，烧热油，撒一把花椒和一把干辣椒，用小火把辣椒炒一下，趁热把油洒在鱼上，最后放香菜，撒上葱花，将鱼放入烤箱。
好了，这道香辣可口的家常烤鱼做好了。喜欢就试试空。

家常烤鱼的做法简单做法 家常烤鱼的做法( 二 )

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