文章插图
雨妈叨叨：
1、如果买冷冻的虾仁 ， 需要提前解冻 ， 最好沥下水分 ， 再腌渍 ， 冷冻的虾仁比较小 ， 水分也比较多 。
2、炸虾仁的时候 ， 油温一定要到位 ， 这样才能快速定型后浮起 。
3、炸好的虾仁复炸一次 ， 可以逼出多余的油脂 ， 也可以保持虾仁的酥脆蓬松 。
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