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炒面窍门 炒面的小窍门 (1)、把里脊肉切丝 , 加入淀粉、料酒、食盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀 , 腌制一下 , 在炒肉之前需要腌制一下 , 这样炒出来的有口感 。
(2)、土豆清洗干净 , 切成薄厚均匀的土豆丝 , 用清水浸泡一会 , 用清水浸泡可以去除土豆表面的淀粉 , 防止炒土豆时粘锅 。
(3)、买来的绿豆芽和青菜 , 用清水清洗干净 , 再把干辣椒切段 。
【炒面窍门 炒面的小窍门】(4)、炒锅里放入适量的食用油 , 油烧热后 , 放入肉丝 , 另外准备一个锅 , 开始烧水煮面条 , 如果是熟面条就不用煮了 。
(5)、肉丝炒的变色 , 把肉丝用锅铲子拨到一边 , 放入蒜片和辣椒 , 爆炒 , 炒香 。之后 , 把控干的土豆丝和绿豆芽 , 放入锅里翻炒 , 加入食盐 , 胡椒粉 , 老抽等调料 , 炒几分钟即可 , 不用炒太长 , 后面还要加面条炒 。
(6)、看另一锅 , 水烧开后 , 放入面条 , 煮到面条8分熟 , 捞出 。不能煮太熟了 , 否则炒的时候 , 面条容易断 。
(7)、把面条倒如炒锅里 , 再放入青菜 , 炒5分钟左右即可出锅 。这样又香又辣的炒面就做好了 。
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