怎样做冰皮月饼冰皮月饼怎么做( 二 ) _冰皮月饼

2.加入椰奶。用小火慢慢煮，直到它稍微沸腾。烹饪时，用打蛋器搅拌，使椰奶和白油充分混合。
3.将糖粉和玉米粉筛入锅中。将煮沸的液体慢慢倒入粉末中。倾斜时用打蛋器搅拌。
4.继续搅拌。面团表面光滑结实后才容易结块。如果想做五颜六色的冰皮月饼，可以在面团中加入一点色素，揉匀。
5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱松弛1-2小时左右。
6.将馅料分成需要的份量，揉成丸子备用。将松散的面团分成需要的份数，揉成团备用。
7.拿一块揉皱的面包皮，在你的手掌里把它弄平。
8.中间放一个馅球。
9.用拇指轻轻捏住馅料，施加一点向下的力；用另一只手提起面包皮，轻轻向上推，使其均匀散开。
10.直至馅料完全包裹，紧密圆润。
11.将做好的月饼球搓成椭圆形，放入月饼模具中，用手掌轻轻按压。
12.将模具固定在操作台上，轻压模柄，压紧，脱模。
13.马上就可以吃冰皮月饼了。建议放入冰箱冷藏4小时以上(隔夜更好) ，口感更佳。
月饼的质量要求
1.颜色:表面金黄有光泽，圆边浅黄，底部无焦斑。
2.形状:扁而饱满，平而鼓，无裂纹，不漏底。
3.脆皮:外观完整，脆皮清晰不凌乱，无结皮、不结皮。
4.内质:皮馅厚度均匀，无脱壳和空向心现象，果料厚度适宜。
冰皮月饼的做法
冰皮月饼的 *** 方法如下:
材料:芋头120克、紫薯30克、牛奶215克、咸蛋黄1个、糯米粉50克、粘米粉50克。

文章插图
辅料:炼乳30g ，脱脂奶粉10g ，低脂奶酪1g ，低脂牛奶10g ， *** 钠25g ，糖25g ，黄油25g 。
步骤:
1.芋头和紫薯按4: 1的比例切块，放入碗中备用。
2.倒入冷水，用湿的厨房纸巾盖好，然后放入微波炉用大火加热八分钟左右。记得拿出来，中间翻一下。
3.烤好后加入牛奶和炼乳，用叉子碾碎，直到紫薯糊变细。
4.表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。
5.然后做三明治部分。将咸蛋黄略捣碎过筛，加入脱脂奶粉、低脂牛奶、低脂奶酪，撕成小块，放入微波炉30秒，取出搅拌均匀，低热量蛋黄流动良好。
6.做个面包皮。将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、炼乳、糖、牛奶倒入大碗中，搅拌均匀。
7.盖上保鲜膜，在上面打个洞，放入微波炉中，加热一分钟，然后取出，搅拌，放入微波炉中一分钟，再取出，搅拌，重复三四次左右，就可以得到一个微微透明粘稠的面团。
8.微波炉加热后，趁热放入25克黄油，放凉。
9.做手粉。另外，去一个小碗，加一点糯米粉，用微波炉加热一分钟。
10.面团冷却后，戴上手套，揉至面团光滑。
11.把面团大致分成三份，给其中两份加一点颜色(可可粉，抹茶粉等。).)并通过洗衣服把它们搓均匀。

怎样做冰皮月饼 冰皮月饼怎么做( 二 )

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