西红柿富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。番茄中维生素A、维生素C的比例合适，据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。
注意：西红柿不要空腹食用 。其含大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
6、黄瓜要知道，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。所以孕妇适当的摄入黄瓜有降血糖、美容、清肠的效果 。
另外，黄瓜还具有除热，利水利尿，清热解毒的功效 。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选 。
【孕妇水果吃多了体重增长快吗 孕妇水果吃多了会怎样 妊娠糖尿病吃什么水果好】注意：吃黄瓜时，不要与其他水果蔬菜一起吃 。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C 。

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