1、葱、姜分别切末 。
2、将猪肉剁成肉泥,加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅,以搅匀上劲为好),待用 。
3、将肉馅放入手心内,手指攥紧,拇指与食指处留一小洞,而后稍用食指用力,从虎口处即将馅挤出 。
4、如挤出的馅不光滑,用拇指抹一下馅 , 待光滑后,再挤即成圆状小丸子 , 即成肉丸 。
5、锅内放适量清水,放在旺火上烧开 。
6、将肉丸放入沸水内,氽熟后放在碗内 。
7、火锅中放入鸡清汤(1500克) , 点燃木炭,待汤烧开后,放入粉丝、白菜心(也可随吃随加入)、丸子,汤以盐找口 。
【火锅丸子怎么煮好吃 火锅丸子怎么煮】8、如丸子事先不煮熟,也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子,下火锅内煮熟 , 与菜、粉丝一起食用 。
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