1、需要先焯水一下,再小火炖煮,就能炖烂了 。
2、材料:牛肚1000克,葱30克 , 白萝卜600克,姜10克 , 蒜10克 , 八角3克,桂皮2克,香叶2克,花椒1克,番茄酱30克,柱候酱20克 , 郫县豆瓣酱30克,斗齿10克,冰糖30克 , 花雕酒30克 , 盐2克 。
3、牛肚在烹调前必须先用中小火煮30分钟后切开 。
4、白萝卜去皮切块 。
5、准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒 。
6、准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱 。
7、葱姜蒜,和香料爆香 。
【牛肚怎么炖才烂 牛肚怎么炖好吃又烂】8、加入番茄酱 , 郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉 。
9、充分炒香,并炒出红油 。
10、放入牛肚 。
11、加入花雕酒稍微翻炒 。
12、用中火炒香 。
13、注入清水,没过牛肚一指节高度 。
14、加入冰糖 。
15、盖上盖子,转小火焖2个小时 。
16、时间到后加入白萝卜,再煮30分钟 。
17、煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味 。
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