杨梅酒的功效与作用及禁忌症杨梅酒的功效与作用( 二 ) _杨梅

第四，果酒的保存
果酒一定要存放在阴凉避光的地方，避免氧化挥发。三个月就可以开了，时间越长越好。开瓶后必须用纱布过滤果肉和残渣，并将瓶身置于阴凉避光处，以稳定酒的品质，使风味更佳。期间尽量避免不必要的晃动。
动词(动词的缩写)杨梅酒的功效

文章插图
杨梅酒 *** 方法简单，口感香甜，适当饮用还能起到保健作用。杨梅泡在白酒里，盛夏会觉得神清气爽，解闷。拉肚子的时候喝，可以止泻，有收敛的作用。还具有消食、除湿、消暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、预防霍乱等医疗作用。
"杨梅酒可以喝三年以上吗？
不能喝。
杨梅酒主要由新鲜的杨梅果、白酒、冰糖等原料酿造而成，区别于纯白酒。杨梅酒含有较多的碳水化合物、水、糖等物质。人工 *** 过程中会添加防腐剂，特别容易滋生细菌，导致杨梅酒变质，所以果酒不能长期饮用。
杨梅酒怎么做？
工艺流程:原料选择→清洗→榨汁→加热→发酵→投料→储存→装瓶→杀菌。
1.原料选择:选择新鲜成熟、汁液少的杨梅，去除果梗、杂草和枯枝落叶。
2.清洗:用流动清水冲洗10-15分钟，洗去沉淀物等杂质，沥干水分。
3.榨汁:将桶或罐中的原料捣碎，然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅可拧出70公斤左右的汁液。
4.加热:将果汁倒入铝锅中，加热至70 ~ 75℃(不允许铁锅)15分钟，使其凝固，析出蛋白质等杂质。
5.发酵:汁液冷却后，用虹吸管将上面的清液吸出，转移到发酵罐中(发酵前所有器皿都需要消毒灭菌，即硫黄烧熏8-10小时) 。每100公斤果汁中加入2-3公斤酒曲，搅拌均匀，盖上缸盖，室温保持在25-28℃ 。3-4天后酒精含量可达5-6度。
6.加料:将发酵好的酒虹吸到另一个坛或桶中，根据发酵后的酒精度加入60-65%的白酒，使酒精度达到20%，然后加入10-12%的蔗糖，搅拌均匀，盖上盖子。
7.储存:10~15℃储存两个月，然后换桶。
8.瓶:用纱布过滤酒，装入瓶中。
9.杀菌:瓶子在70℃以上的热水中杀菌10分钟后，中间即可食用。杨梅酒的 *** 工艺比较简单，但是做出好的杨梅酒还是有很多讲究的。从原料到 *** 方法，每一个环节的粗心都会让酿造出来的酒不尽人意。下面简单说一下杨梅酒的 *** 技巧和方法。有以下几种方法:1 。首先要选择杨梅的品种。黑炭梅和茶山杨梅是瑞安高楼里更好的。这两种杨梅含糖量高，酸度适中，色泽深，香气浓郁，口感柔和。请选择新鲜、成熟、未受损的杨梅，并去除叶子和果梗(果梗中含有大量劣质单宁使酒变苦) 。2.选择合适的白酒也是关键。为了使杨梅独特的果香在杨梅酒中突出，并有效保留营养成分，不应使用其他类型的酒如曲香型酒、浓香型酒和酒糟型酒。这种酒气味很浓，会冲淡和抑制杨梅果实的香气。大米烧酒、白酒汗等米香型白酒都可以，但最理想的还是清香型青稞烧酒。白酒经过负压蒸馏、冷冻、净化、脱臭后，具有特殊的果香，最能与杨梅果香交融。3.使用45-50%的白酒，比例为55%白酒和45%杨梅。根据个人喜好，可以先在白酒中加入冰糖和蜂蜜溶解。酿造杨梅酒的容器要装满，减少接触空气体，避光保存。冲泡时不要接触铁质器皿，以免破坏其色泽。4.浸泡时间不宜过长，一般在一个月以内。浸泡时间过长，杨梅仁中的苦味会被浸出，影响口感。浸泡一个月后，更好将杨梅与酒分开，杨梅要先吃。这款酒至少可以保存一年，慢慢享用吧。不能喝酒的人可以用矿泉水稀释酒，再加入蜂蜜和米醋，得到口感好、健康、美容的低度甜酒。

杨梅酒的功效与作用及禁忌症 杨梅酒的功效与作用( 二 )

杨梅酒的功效与作用及禁忌症杨梅酒的功效与作用( 二 )