【茄子豆腐简单做法大全 茄子豆腐简单做法】1、食材:茄子300克、豆腐400克、豆瓣酱1汤匙、葱3根、蒜2瓣、酱油20毫升、醋10毫升、盐0.5小勺、白糖1小勺、鸡精0.5小勺、花椒面0.5小勺、淀粉2小勺、食用油60毫升 。
2、蒜去皮,切细;葱洗净切成葱花 。
3、茄子洗净 , 去蒂 , 切成2.5厘米左右长宽的丁 。
4、豆腐用水冲洗一下,切成2.5厘米左右长宽的丁 。
5、调汁:用一个小碗,加入盐、白糖、鸡精、花椒面、淀粉、倒入酱油、醋,和匀,加40毫升水,让里面的白糖、盐、淀粉彻底化开 。
6、锅内加入食用油,开小火,倒入蒜和豆瓣酱一起炒香,加入100毫升左右清水煮开 。
7、倒入茄子、豆腐,用锅铲推匀 , 入味,盖上锅盖 , 烧5分钟 。
8、分钟后茄子变软就熟了,豆腐也热透心了 。转小火 , 倒入调好的汁,用锅铲推匀 , 收汁后关火,撒入葱花,装盘 。
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