自己在家怎样酿酒自制葡萄酒的危害( 二 ) _葡萄酒

自制酒的危害
1.自制的酒容易滋生霉菌。
一般家里酿酒，对葡萄品种要求不高，但酿酒用的葡萄需要成熟度高，无损伤，无霉变迹象等等。葡萄在常温下不易保存，容易发霉。如果葡萄的新鲜度不高，会使葡萄酒发霉更严重，酿出的葡萄酒也会变质。
2.自制酒隐藏有害物质。
自酿酒可能含有甲醇和杂醇油，对身体有一定的毒副作用。自制的酒没有去除甲醇和杂醇油的工艺，所以有的人喝了自己的酒就会头疼，胃闷。而且由于硬件不达标，无法实现全程封闭消毒生产，自酿酒很难达到卫生标准，可能会出现大肠杆菌超标的情况，导致肠胃不适。
3.自制酒含糖量过高，对身体有害。
事实上，在发达国家的葡萄酒酿造过程中，人们已经进行了一轮又一轮的艰苦探索，以使葡萄酒含糖更少，甚至不含糖。但是，在自制的葡萄酒中，选择更多的糖来帮助发酵。酒本身对人体是有好处的，即使是糖尿病人也可以喝，但是如果加糖过多，会对人体造成一些伤害。
4.用来酿酒的容器容易发生化学反应。
人们在家里酿酒时，通常会把家里所有的瓶瓶罐罐都作为酿酒的容器。玻璃瓶，可乐瓶，矿泉水瓶等等经常上阵。但是，更好不要使用塑料、不锈钢、铝制器皿等。酿造葡萄酒时，以免发生化学反应，产生有害物质。自制葡萄酒更好使用玻璃或陶瓷器皿。
5.自制酒的发酵时间和温度无法控制。
一般自制的鸡尾酒会在一个月内结束。但一般来说，白酒需要3-4个月，红酒需要1-2年，发酵温度一般不超过20度。自制的酒控制不了时间和温度。温度过高或过低都会影响葡萄酒。
喝自己的酒有什么坏处？
自制的酒只产生少量的甲醇。国产酒不能添加二氧化硫杀菌，会导致国产酒中带菌，长期饮用对人体健康有害。喝自制的酒就像吃腐烂的水果。
酿造葡萄酒会产生少量的甲醇，这在一些酒厂是无法完全避免的。因为这是葡萄发酵不完全或者处理不当的产物。酒厂的酒需要通过安全质量标准，微量甲醇通过设备从系统上控制。而自酿葡萄酒既没有安全发酵设备，也没有安全检测设备，所以不可能添加二氧化硫。
自制的酒不仅会产生酵母，还会滋生细菌。酿造是将糖转化为酒精的过程。当酒精浓度没有达到一定程度时，酵母可以存活，细菌可以存活。因此，该厂酿造的葡萄酒采用100%葡萄汁，并添加二氧化硫，起到杀菌抗氧化的作用。
有经验的酒庄会把葡萄完全发酵成酒精。但是在家里酿酒，不会有亚 *** 或者二氧化硫气体。一旦糖残留，它可能会被第二次发酵或细菌可能会生长。这种细菌可能与大肠杆菌一起生长..喝自制的酒就像吃烂水果，肯定会反胃。

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扩展数据:
自制酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇和杂醇油的生产主要来自原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉变也会产生大量的甲醇。发酵越彻底，甲醇含量越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解成氨基酸，然后在酶的催化下生成杂醇油。
自制葡萄酒在发酵过程中会产生大量气体。不要使用塑料瓶、不锈钢、铝制器皿等。以避免化学反应。
虽然自己酿酒经济实惠，但目前大部分家庭在酿酒过程中并没有去除甲醇和杂醇油。每个人在自己酿造和饮用葡萄酒时都要小心，避免这种有毒有害物质对健康的危害。
人民网-家酿葡萄酒需谨慎饮用，日常饮用应避开四个雷区。
人民网-家酿葡萄酒有害健康专家:确实如此。

自己在家怎样酿酒 自制葡萄酒的危害( 二 )

自己在家怎样酿酒自制葡萄酒的危害( 二 )