六寸蛋糕有多大直径六寸蛋糕直径多少厘米 8寸蛋糕大小参照图( 二 ) _蛋糕

文章插图
保鲜膜贴着面密封好，放冰箱冷藏备用~

文章插图

一定要贴面，避免水蒸气滴落到奶油酱上~
「 STEP 3 」
烤一个海绵蛋糕，松软零失败
一开始做蛋糕的时候，不是烤焦就是没烤熟。
「如何烤出一个成功的海绵蛋糕？」
Zoé 老师：「海绵蛋糕，也能失败吗？」（一脸无知.jpg）
试了下，只要注意几点小技巧，做出的蛋糕真的松软又完美~
打蛋，竟然还要加热！
海绵蛋糕的原料比较简单：面粉、鸡蛋、黄油、糖。

文章插图

① 加热
和戚风蛋糕不同的是，海绵蛋糕需要全蛋打发，蛋黄油脂多，所以需要一边加热一边搅拌~全蛋和蛋黄里加糖，加热到温度 45℃以上（但不要超过 50℃ 哦~），离火。

文章插图

新手推荐买那种有夹子的温度计，淘宝关键词「玻璃温度计熬糖」
② 打蛋
开电动打蛋器，打到变白，体积变大一倍左右，蛋糊滴落的痕迹不会马上消失，就是这种感觉：

文章插图

③ 翻拌
加入过筛的面粉，用刮刀翻拌，千万不能画圈圈~（会消泡！）从中间切入，翻起，如此重复：
最后倒黄油，就能得到细腻有光泽的面糊啦~

文章插图
烤箱预热 180℃，烤盘上铺烘焙纸，放六寸慕斯圈，把面糊倒进去，就可以进烤箱啦~

文章插图

进烤箱前记得轻震一下，震出大气泡，出炉后也可以同样震一下，让水蒸气跑出来。
烤多久？让一根竹签告诉你不同烤箱烤蛋糕的时间不一样，所以一定要熟悉自己家的烤箱。我们先烤了 10 分钟，拿一根竹签插进去，竹签还是湿润的，就是没烤好，继续加 5 分钟，还没好，再加 5 分钟，直到竹签拔出来是干燥的，便是烤熟了~

文章插图

一共烤了 20 分钟，香喷喷的海绵蛋糕终于出炉了！欢呼~

文章插图
烤盘温度高，防止蛋糕糊底，记得把蛋糕移到烤架上晾凉~
蛋糕更好吃，还有一个小秘诀草莓园蛋糕里面的海绵蛋糕特别香甜，不像外面的蛋糕放一会就变得很干燥，这是为什么呢？

文章插图
缠着 Zoé 老师说出秘诀，原来蛋糕上加了兑酒的糖水！把糖水煮开，放凉后倒入白兰地。

文章插图

让我们来看看一个好吃的蛋糕是如何从底部就开始讲究的：
先切出一片厚约 1.5-2 cm的蛋糕底，然后剪成直径 14 cm的圆（为什么？答案待会揭晓~）。数学渣别着急，其实你找个五寸的慕斯圈压一下切去边就搞定！

文章插图

切平整的技巧是：先在蛋糕外围用刀轻轻划一圈痕迹，然后用面包刀沿着记号慢慢切开~
蘸着刚刚煮好的糖水，用刷子轻轻拍打蛋糕底表面，每个地方拍两遍~

文章插图

「 STEP 4 」
草莓、奶油、蛋糕都有了，如何搭成一片草莓园？
「装裱」是对新手来说最难的一个环节，但为了吃，再难都要克服！ψ(｀?′)ψ

文章插图
其实你已经完成了进度条的 99%
回顾下我们刚刚都做了什么：
① 草莓：挑出大小均匀的 7 颗切半，8 颗完整的放蛋糕中间，8 颗摆在上面做装饰，剩下的切小块~

文章插图
② 奶油酱：从冰箱里拿出来，稍微打软（可以加点樱桃白兰地），然后装进圆形花嘴的挤花袋里~
③ 海绵蛋糕底+工具：刚刚那片刷过糖水的蛋糕底要怎么用？Zoé 老师又变出了两样小工具，有了它们，组装工程才真正开工~

六寸蛋糕有多大直径 六寸蛋糕直径多少厘米 8寸蛋糕大小参照图( 二 )

六寸蛋糕有多大直径六寸蛋糕直径多少厘米 8寸蛋糕大小参照图( 二 )