炸油饼的做法家常做法 炸油饼如何做


炸油饼的做法家常做法 炸油饼如何做

文章插图
炸油饼的做法家常做法 炸油饼如何做 (1)、食材:面粉200g、酵母适量、温水适量、食盐适量、食用油适量、食用碱适量 。
(2)、取200克面粉 , 安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开 , 水缓缓浇在面上 , 用筷子搅拌成面碎状 , 然后用手把面碎和成面团 。因为天气暖和 , 室温发酵 , 不到两个小时已经发酵了 , 图中是发酵好的状态 。扒开面团 , 已经有气孔状了 。
(3)、面发酵完毕 , 取一小碗 , 放入食盐和少许碱面化开 。
(4)、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团 , 不要一次性加入 , 那样 , 不好和面 , 一次加入一点 , 慢慢揉面等面吸收完水之后 , 再加下一次 。4
(5)、加完食盐水后的面 , 会变的很稀软 , 用手轻轻一扯 , 就能拉起好长 , 这个状态就可以了 。
(6)、擀面杖和面板 , 分别涂抹食用油 , 防止粘面 。
(7)、用手揪起一团面 , 放在面板上 , 可以用手摁扁也可以用擀杖擀开 。
(8)、用刀尖在擀平的面皮上划几道口 , 这样方便炸 , 今天我也试了一下不划口的 , 在油锅里不利于炸制 , 膨胀的时候不均匀 , 还是划口的容易制作 。
(9)、锅内放油开火 , 看到油表面有微微烟时 , 可以下入油饼胚 , 也可以揪一点面下锅 , 看油温是否合适 , 油温合适的时候 , 面胚下到锅里 , 能迅速膨胀起来 。
【炸油饼的做法家常做法 炸油饼如何做】(10)、一面金黄时 , 翻面炸另一面 , 注意火候 , 以免炸糊 。