详细的加工和制造步骤:
1.用喷枪将羊蹄烧烤，用清水刮干净，然后用清水浸泡备用 。
2.将洗净的羊蹄放入锅中，加入适量清水淹没，再加入少许葱、料酒、姜片 。大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水清洗干净备用 。
3.将香料:干红辣椒5克、干青椒5克、八角5克、肉桂3克、白芷3克、甘草3克、白胡椒3克、山奈3克、酒糟3克、茴香2克、豆蔻2克、香叶1克、丁香0.5克、无核草果1克放入锅中，加入适量开水和高度白酒 。
4.炒锅加入少许植物油润锅，加入冰糖100克，翻炒至完全溶解，继续翻炒至棕红色，冒泡时加入开水200克 。烧开后关火，取出待用 。
5.锅内放入色拉油100克、菜籽油100克、鸡油100克，然后放入葱30克、姜片30克，炒好后放入郫县豆瓣酱200克、火锅底料50克，炒后放入浸泡过的香料，炒后放入高汤或清水2500克，放入麻辣鲜露100克 。
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