手剥笋哪个牌子的好吃手剥笋( 四 ) _手剥笋

手剥笋
【手剥笋哪个牌子的好吃手剥笋】原料：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片
做法：
1、新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳；
2、切寸段；
3、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出；
4、取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水；
5、加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开；
6、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
PS：
1、步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。
2、煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。
希望采纳，谢谢！
春笋和手剥笋一样的吗
春笋和手剥笋是不一样的，它们两个有一些细微的不同和差别。
春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。
手剥笋，又称带壳笋，开袋即食，既可作为休闲食品，又可用于餐桌，是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产。只有临安当地的手剥笋才是最正宗的。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的，口感好，笋的品种好。
但是二者从吃法以及营养成分来说，还是比较相似的，无论蒸着吃、炖着吃、还是炒着吃，味道口感都特别的好，而且营养特别的丰富，如果经常食用的话，对人的身体健康有很好的滋补效果。
如何制作手剥笋
清明前的春笋最好吃。嫩嫩的很适合做手剥笋。其实手剥笋早就吃了好几次了，菜谱一直没有整理出来，是懒还是忙？！
用料
春笋尖9根
老姜3片
干红辣椒1小把
桂皮1小块
八角2个
黄酒2勺
盐适量
冰糖1小块
手剥笋的做法
买回来的春笋
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取笋尖清洗干净，略微剥去下层的皮，不要都剥净（见图），然后泡入浓盐水中，浸泡3小时以上。
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准备配料。
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锅中倒入清水，加入老姜，泡过的笋尖及其他备好的配料，大火烧开。加入黄酒两勺，适量的盐，用筷子将笋肉厚的地方扎破（便于入味）。
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转小火盖好盖子，焖煮30分钟。
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煮好后，再浸泡几个小时，便于更好地入味。
浸泡一夜味道更佳。
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手剥笋哪个牌子的好吃 手剥笋( 四 )

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