肉末紫茄子怎么做好吃

美味肉末茄子: 食材:茄子250g、肉馅50g、油30克、盐一勺、葱半根、姜半个、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣酱两勺 。
步骤: 1、茄子3个,洗净后用手掰成小块 。
2、葱、姜切丝 , 蒜切碎 。
3、锅内放油,油热后先放入茄子,煸炒至茄子完全变软后盛出,控净油 。
4、用锅内余油,煸炒至肉馅变色 。
5、放葱、姜、一部分蒜 , 煸香 。
6、加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒 。
7、放茄子,加少许盐,白糖 , 翻炒片刻 。
【肉末紫茄子怎么做好吃】8、出锅前放入余下的一部分蒜碎,炒匀即可 。