辣菜有哪些菜名 辣菜简介

辣菜有哪些菜名 辣菜简介


辣菜其实是对朝鲜族凉拌菜的统称,是吃冷面时的配菜 。由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的 。
朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍) , 而冷面菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜 , 基本口味都是一个:辣 。
【辣菜有哪些菜名 辣菜简介】
辣菜在东北尤为著名 。与朝鲜冷面齐名 , 其主要特点是开胃,爽口 。有甜口、咸鲜香辣之分 。
辣菜的取材广泛,像豆腐干,山桔梗 , 牛肉,猪肉都可以做食材 。正宗的辣菜其实并不辣,而是用特制的辣椒油加工 。
正宗的辣菜馆主要在黑龙江一带,尤其是小城鸡西的辣菜,到了夏天,鸡西人不免去冷面馆吃辣菜 。其中东园冷面尤为正宗,据说鸡西一共有两家 , 师承同一位朝鲜族老太太,采用新鲜的食材,当天做当天吃 , 味道极其美味,几乎所有出远门回来的人,都会去买点辣菜 。