干炸黄花鱼怎么做干炸黄花鱼的做法( 二 ) _小黄鱼

步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；
步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；
步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。
这道菜背后冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
食材清单加入采购清单
10分左右|配菜(中级)
黄花鱼 700克、盐 1小勺、料酒 10克、葱 5克、姜 5克、玉米油 700克、干淀粉 50克
【干炸黄花鱼怎么做干炸黄花鱼的做法】烹饪步骤
步骤1/10
鱼处理干净
步骤2/10
盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
步骤3/10
鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4/10
锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
步骤5/10
油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
步骤6/10
第一遍炸好捞出备用
步骤7/10
第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
步骤8/10
第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
步骤9/10
炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
小贴士
这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。做菜好吃都有技巧
炸黄花鱼的做法
炸黄花鱼的做法如下：
食材：
小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。
做法：
1、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。
2、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。
3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
4、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
5、逐个均匀包裹上干面粉待用。
6、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
7、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
小贴士
1、选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2、油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
干炸小黄鱼的制作方法干炸小黄鱼怎么做
1、所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
2、买回来的小黄色都是冷冻的，要放水里浸泡去冰，也可以自然放置解冻。趁着鱼身还有微微结冰时，抠掉鱼鳃，拽掉鱼肠，清洗干净。
3、把洗干净的小黄鱼沥干水，加料酒、胡椒粉和盐拌拌匀，加入葱段和姜片，充分腌渍入味。

文章插图
4、碗里打入一只鸡蛋，加入三勺淀粉和三勺面粉。
5、再加入适量清水，用筷子搅拌成面糊状。面糊不要太干，微微黏稠就可以。

干炸黄花鱼怎么做 干炸黄花鱼的做法( 二 )

干炸黄花鱼怎么做干炸黄花鱼的做法( 二 )