1、鲜竹笋经过焯水、晾晒和腌制等步骤之后,才可以进行正式晾晒,干竹笋也就出现了,制作还是比较简单的 。
2、生活中常见的多是干笋,鲜笋的保存较为困难,保存时间较短,做成笋干之后,保存时间就会大大延长,但是食用口感会变差 。
3、当然,新鲜的竹笋使用口感更好,一般来说,春笋是最好的,口感最为鲜嫩,但是春笋本身有着较为浓郁的涩味 。
4、正常情况下,很多人会选择焯水去除苦涩味 , 建议在水中放入适量食盐,焯水之后不要立即烹饪,焯水之后最好是放在凉水中浸泡一会儿 , 可以多换几次水 。
5、鲜笋的量比较少的话密闭贮存,这种方式适合短期保存,如果想要保存的时间长一些,可以冷冻保存、脱水保存 。
6、在生活中,冷冻保存是很常见的一种保存方式,可以大大延长鲜笋的保存时间,但需要注意的是,竹笋的食用口感会大大变差 。
【竹笋怎么晒干竹笋干 竹笋怎么晒成竹笋干】7、如果笋已经剥开,短期食用的话,可以放在淡盐水中浸泡,这样做可以避免笋变色 。
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