1、别用沸水煮蛋 。首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来 。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以 , 而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候 , 应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾 。
2、凉水煮鸡蛋,小火烧开 。煮鸡蛋时,一开始就要用凉水 , 用滚烫的开水煮,鸡蛋外面熟了里面还糖稀 , 然后调成小火烧开水,煮一会儿 。
3、煮的时间要短,煮后要冷却 。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 , 可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
【煮蛋怎么煮才能避免把蛋煮开裂 如何煮蛋不会煮破】4、陈一些的鸡蛋更好剥 。我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高 , 蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
- 夏天空调怎么用最省电 夏天空调怎么用最省电?知乎
- 怎么做香脆薯片视频 怎么做香脆薯片
- 网上怎么报名考货运资格证 网上如何报考货运资格证
- 怎么制作炸花生米 如何制作炸花生米
- 创造与魔法松仁玉米怎么做 创造与魔法松果怎么获得?
- 卫生间吊顶灯坏了怎么拆图示 卫生间吊顶灯坏了怎么拆
- 腐竹炒木耳做法 腐竹炒木耳怎么做好吃窍门
- 灰培豆腐怎么做制作出来 灰培豆腐怎么做
- 梦幻花园怎么更换房子外观 梦幻花园如何更换花园中的装饰
- 原神依照鼓谱怎么玩