2.把香菇切去根部,投洗干净,尖椒洗净 。
3.把香菇切成厚薄均匀一些的片 。
4.把泡发好的腐竹斜刀切成段,尖椒去蒂去籽,切菱形片 。
5.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正 。
6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟 。
7.下入腐竹翻炒均匀,加入半碗水,再淋入蚝油和生抽,加入少许盐,蚝油比较咸,盐要少放 。大火烧开,转小火烧制入味 。
8.烧制腐竹变软,剩少许汤汁时,淋入少量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可 。
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【小白菜炒香菇】所需材料:小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤:
1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净
2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味,炒至变软
4.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘
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【豆腐香菇猪肉丸子】 所需材料:豆腐1块、香菇250克、猪肉200克、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、姜2片、淀粉3汤匙
做法步骤:
1.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,将香菇捞出控水晾凉
2.将香菇切成末,把猪肉切成末,豆腐放在碗中,将豆腐用勺子压成泥
3.把香菇末和猪肉末放在豆腐内,在将入料酒、盐、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉用筷子搅拌均匀
4.锅加油烧热,关小火,将肉馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内,全部下入后,期间要用炒勺不停地搅动丸子,用中火炸至外表金黄起一层硬壳即可 。
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