鱼头炖豆腐刀鱼炖豆腐( 二 ) _秋刀鱼

旗鱼怎么吃？
秋刀鱼的吃法还是很多的。比较好的选择是红烧，可以更大限度的减少秋刀鱼里面的腥味，而且秋刀鱼味道也不错，不妨一试。
应该避免吃旗鱼的人
剑鱼我们大多数人都可以吃，对身体有好处，适合小孩子吃。同时，对于久病体弱的人，人们也可以通过选择吃秋刀鱼来帮助我们滋补，所以非常适合吃秋刀鱼，可以帮助滋补人，尤其是营养不良的朋友。
吃秋刀鱼本身是很好的，但是每个人吃秋刀鱼都会有一定的禁忌。首先，对于患有湿热、疥疮等疾病的人来说，秋刀鱼是不能食用的。而且由于秋刀鱼含有大量的嘌呤类物质，很容易威胁到我们的健康，所以痛风患者更好不要吃秋刀鱼。痛风等问题主要是因为我们体内嘌呤代谢紊乱，所以痛风患者不适合吃秋刀鱼。
秋刀鱼和豆腐的做法
章鱼焖豆腐
带鱼和老豆腐

文章插图
主要材料:
半块老豆腐， 1条带鱼
辅助材料:
葱、姜丝、蒜末、红椒、花椒、盐、酱油、香菜碎。
练习:
1.豆腐洗净，切块。带鱼洗净切片。
2.热锅放油，放入花椒、姜丝、红椒、蒜末，将带鱼段两面煎至微焦。
3.放入豆腐块，加入2勺水，就和豆腐差不多了。加入盐和酱油，盖上盖子焖5分钟，再焖10分钟，不要搅拌。
4.浓汁出来后，轻轻翻动，撒上香菜末或葱蒜末。
技能
内脏当然要切除，但是里面有一层腹膜，是黑色的。也去掉。
掏膛之后，鱼鳞的问题又出现了。鱼表面银白色的东西能吃吗？没人确定。我觉得还是去掉比较好。用刷子刷一下，用刀刮一下就行了。不难。带鱼的头不好吃，用刀把它切下来就行了。
带鱼有窄有宽，宽的看着过瘾，但是肉硬不新鲜。很多老人喜欢吃窄的那种，清理起来比较麻烦，但是好吃又嫩。
想做带鱼不用豆腐，可以加一点糖和醋，让味道有点酸酸甜甜的，很不错。
如果要炒带鱼，要先用盐腌一下，然后晾干，或者用厨房纸擦干，否则不会炒。其实麻烦的话就不用腌制了。只要表面干爽，撒几粒花椒，小火慢炒，最后出锅就撒盐。好吃的话带鱼要炸，但是宽不容易入味，肉质紧实。建议包在果肉里炒，果肉里放盐。
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鱼头炖豆腐 刀鱼炖豆腐( 二 )

鱼头炖豆腐刀鱼炖豆腐( 二 )