1、食材:里脊250克、内脂豆腐一盒或两盒、蒜末葱末适量、水淀粉适量 。
2、腌肉调料:盐,老抽,生抽,白胡椒,淀粉,油适量 。
3、里脊改刀切薄片,片儿小点别太大,加大约半碗水 , 让肉片吸收水份,用手抓拌均匀 , 待水份都吸收后,再加盐,老抽,生抽 , 白胡椒,最后放入两勺淀粉拌匀 。
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4、最后加入油封好待用,锁住水分 。
5、用不粘锅,热锅凉油,倒入肉片,等5秒钟后再快速滑散,这样不会脱桨,等肉片变白倒出备用 。
6、等肉片变色 。
7、留底油 , 加葱蒜末,十三香,炒香后再放内脂豆腐 , 打打散,放盐,味精,老抽调色 。
8、再放入滑好的肉片,搅拌一下 。
9、最后淋入水淀粉,拌匀均为即可 。
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