鸡蛋糕怎么蒸法家常蒸法几分钟 鸡蛋糕怎么蒸( 二 )


蒸鸡蛋糕怎么蒸?
蒸鸡蛋糕步骤如下:
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开 。
用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状,容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦 。
(容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水,否则就成不了奶油状啦 。) 。
将低筋粉60g、小苏打一点点,用筛子细细的筛入到打发的蛋清里,用搅拌刀拌匀成蛋糊状 。
分三次或四次筛入低筋粉 。每次筛入,用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟,搅拌均匀 。
最后一次筛入面粉多翻拌几次,搅拌均匀的面粉糊 。
(一定要拌不能搅的,否则就上劲啦)如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以,网眼很细的那种 。
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀,逐次分别将4个蛋黄都拌好 。
把蛋糕盘洗干净并且檫干,不能有水的,然后倒上油用刷子刷匀称 。
将蛋糊倒入蛋糕盘,上面撒上自己喜欢吃的干果,比如葡萄干、核桃和芝麻之类的 。(也可以放些自己喜欢的水果)
【鸡蛋糕怎么蒸法家常蒸法几分钟鸡蛋糕怎么蒸】将烤箱预热5分钟,然后温度调至200度,上下管加热,时间10分钟就可以了 。