啤酒鱼小说啤酒鱼( 二 ) _啤酒鱼

有的人不喜欢吃淡水鱼，感觉腥味重，实际上，是没掌握好做法，今日手把手带你鱼的小技巧，没放一滴水，只需添加它，用啤酒炖鱼，啤酒和鱼能造成酶化反映。
那样炖出的鱼味儿更强。淡水鱼腥味儿重，放啤酒除开能够改进鱼的肉质地，关键的是为了能除去淡水鱼的腥气和腥味。作出的鱼，色调诱惑吃着不腥还尤其进味，你也学好这一作法，会使你喜爱上吃淡水鱼，让家中饭桌上菜式更丰富，营养成分更全方位，下边共享下作法：
【啤酒鱼】需要原材料：鲫鱼1条、香莱1棵、啤酒500ml、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒10粒上下、辣椒干2个、大料1个、生抽酱油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白砂糖半汤匙、白醋1汤匙、
步骤一
准备好需要原材料，葱切条。生姜切成片，蒜头拍裂、辣椒干去籽，香莱清洗。我就用的是三道鳞的鱼做的，是欧洲鲫鱼的变异，外皮有光泽度，仿佛镜面玻璃一样光洁且光泽度显著，故叫法为镜鲤。三道鳞是黑鱼的一种，的身上有三条较为粗壮的鱼鳞片，故得名三道鳞。三道鳞可烧可炖，没刺肉厚，比一般鲤鱼和草鱼味美。
步骤二
把鱼收拾干净，鱼腹里的黑色粘膜要除去整洁，鱼腹里的黑色粘膜较为腥，要除去整洁，随后擦净鱼外表的水份，然后把鱼双面各划出两刀，那样鱼比较容易进味。
步骤三
锅给油烧开，将草鱼放入煎制，将草鱼双面煎制金黄色，起一层壳子。将鱼拨至一边，把冬茹，生姜片，鱼浆，辣椒干和大料放入油内炸香。淋入啤酒，再添加白砂糖和生抽酱油，红烧酱油，白醋。
步骤四
大火烧开，转小火炖制，期内，将鱼翻一次面，炖制时得用小火炖制，用走红非常容易把鱼炖碎，形状不完整，炖制锅内剩少量料汁时，添加盐，用大火收汁，熄火，盛出摆盘，上洒香莱段就可以。
小提示：啤酒和鱼能造成酶化反映，那样炖出的鱼味儿更强。淡水鱼腥味儿重，放啤酒除开能够改进鱼的肉质地，关键的是为了能除去淡水鱼的腥气和腥味。
啤酒鱼的做法？
啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！
By 眉眉健康厨房
用料
草鱼 1条青椒 1个红椒 1个番茄 2个啤酒 1罐生抽蚝油盐姜蒜
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆
3、撒上炒香的姜片和大蒜
4、倒入切好的番茄块
5、倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右
6、打开锅盖，加入30克生抽、10克耗油、适量盐调味
7、调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅
啤酒鱼应该怎么做？
啤酒鱼做法1
原材料
主料：鲜鱼
辅料：青红椒、西红柿
调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
做法
1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块
2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下
3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

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