油炸西兰花的家庭烹饪方法( 二 ) _椰菜花

【油炸西兰花的家庭烹饪方法】(2)烹饪。热锅放油，将姜丝炒香，放入胡萝卜翻炒30秒，放入香菇翻炒1分钟。可以中途加入少量热水防粘锅，然后加入青椒和红椒翻炒至断。加入西兰花和少许盐，翻炒30秒，然后盛出蔬菜。
第二，选择新鲜的食材。
欲善其事，必先利其器。如果选择不新鲜的西兰花，做出来的菜肯定不好吃。那么如何挑选新鲜优质的西兰花呢？
(1)看颜色。新鲜的西兰花是深绿色的，颜色鲜艳。如果西兰花呈黄色或有小黄花，说明西兰花太成熟，不新鲜。不建议买这种。
(2)看外观。要看西兰花的花球和花蕾。新鲜的西兰花看起来有一种整体感和紧实感，表面没有凹凸或凸起，没有松散感。这样的西兰花值得买。
(3)称重手柄。新鲜西兰花通常含水量高，手感重。但不新鲜的西兰花通常存放时间较长，水分流失会比新鲜西兰花轻。
(4)看起来又老又嫩。购买新鲜西兰花，尽量避免购买大花梗或硬球茎，因为它们一般年龄较大，纤维素较高，嘴也比较老，不适合老人和小孩。
(5)看切口。新鲜的西兰花看起来很滋润。但是不新鲜的西兰花里面的水分已经基本干了，不建议买这种西兰花。
西兰花怎么炒？
油炸西兰花
配料:西兰花
调料:姜末、盐、调味油和水淀粉。
做法:先将西兰花掰成小朵，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冷却。锅中加入底油，加入姜末翻炒至香，加入适量汤汁和盐，将米汤用水淀粉勾芡，放入西兰花，倒入调味油翻炒均匀，倒入盘中，迅速取一小碗，将西兰花根整齐放入碗中，扣入碗中取出。
特点:
这道菜外形美观，酥、咸、香。
营养与健康:
常吃西兰花有清咽利喉、开嗓润肺、止咳的功效。在众多蔬菜水果中，西兰花和大白菜的防癌效果更好，对杀死引起胃癌的幽门螺旋杆菌有神奇的作用。它们是类黄酮含量更高的蔬菜之一。类黄酮不仅可以防止感染，还是更好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝固，从而降低心脏病和中风的风险。还能增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫能力，预防感冒和坏血病。
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