西双版纳的特色菜西双版纳的特色( 二 ) _西双版纳

3.特色酸冷沙拉
凉拌是当地人喜爱的小吃，如米线、干饭、凉面、凉粉、木瓜、芒果、酸辣酱等。它是当地人种植的各种调料的混合物，味道酸甜。再加上自制的酱料，形成了一道美味的民间美食，深得当地人的好评。是不可错过的美味小吃，也是解酒的良药。
4.柠檬草烤鱼
香茅烤鱼是一种烤鲜罗非鱼，深受西双版纳当地人和游客的喜爱。用的是新鲜的香茅，也是地道的傣味传统菜。因其 *** 方法独特，调味独特，味道鲜美，在傣族美食中非常有名，是傣族家庭招待贵宾的必备菜肴。
5、菠萝饭
菠萝饭是云南边境傣族的独特美食。菠萝饭和普通大米很不一样。具有亚热带水果菠萝特有的酸甜口感，搭配糯米香醇爽滑。还含有丰富的维生素，营养价值很高。
6.戴宝韶
包烧是西双版纳傣族的一种特殊烹饪方法。用这种方法加工的食物不需要锅。用天然绿叶，如香蕉叶或木棉花叶(竹芋属植物)作为烹饪工具，用鲜叶包裹待烹饪的食物，用炭火作为热源，在火坑中烹饪食物。这种方法可以用来加工配菜、淡水和肉类。
7.傣酸肉
西双版纳傣族擅长腌制酸肉，特点是酸牛筋酸牛头。
酸牛筋是以牛筋(主要是牛筋)为原料腌制而成。加工过程中去除牛筋上的油、肉、粘膜等杂质，将纯牛筋切成条，煮至有嚼劲，捞出，冷水洗净，沥干，风冷。与适量的盐、胡椒粉、胡椒粉、蒜瓣、姜末混合，放入瓦罐中，密封腌制，待牛筋变得纯酸时食用。这道菜洁白干净，爽口微酸，麻辣适口，是当地傣家餐馆独具特色的一道主菜。
8.用酸笋煮鸡，用酸笋煮鱼。
酸笋煮鱼鸡是西双版纳傣族的一道名菜。鲜笋已经开发出来，有自己特殊的酸味，用来做鱼。它掩盖了鱼的腥味，还有竹笋的清香和酸味，很受版纳人的喜爱。酸笋是将夏季出土的嫩竹笋去皮切丝，然后用盐和胡椒腌制而成。这道菜酸酸的，好吃又开胃。
9.烤猪蹄
在夏夜，冷杯，夜啤，各色烧烤...只要味道对，美食从来不缺人气。不知道什么时候，特色烤猪蹄加入了烧烤大排档的版纳人民大军。经过一夜的腌制，猪蹄已经熟透，加上火中的炭烤，香味四溢。烤10多分钟，内部水分不流失，肥而不腻。
竹筒饭
竹筒饭又叫香竹筒饭，是用新鲜的竹筒饭加米和香料做成的一种饭，比山区野外煮的或家里用木炭烤的都多。以米和肉为原料，放入新鲜竹筒中，加入适量的水，然后用芭蕉叶将竹筒口堵严，再用炭火将竹子烤焦。竹筒饭是阿呆的一种食品，是一种具有浓厚文化内涵的绿色食品和生态食品，是民族文明的宝贵遗产，具有广阔的发展前景。米饭通过炖或蒸来烹饪，但在云南边境的傣族和景颇族中流行一种用竹筒烹饪的特殊方法。
撇牛
在景谷县的傣族地区，有一道傣族家庭用来招待客人的传世名菜，叫做牛撒皮。脱脂牛肉口感细腻鲜美，香味纯正，色泽诱人。具有健胃、清热、开胃的特点，深受人们喜爱。爆肚是傣族人民特有的风味食品。主要原料是牛肚(即牛肚，*** 称之为牛肉百叶) 。牛肚的特别之处在于它使用的特殊调料——在牛的胃里已经和胃液混合在一起，但还没有被消化吸收的东西。听起来很不可思议，但是没有它，牛就不能叫牛了。傣族乡天气酷热，牛杂成了傣族人必不可少的夏季食物。天气闷热的时候，经常看到一家人坐在屋檐下吃牛撇。孩子们包了一袋香蕉叶跑出去，边吃边玩。因为牛肚有清热解毒的功效，经常吃的人很少生病。
傣味鬼鸡
这道菜来源于云南西双版纳当地的傣族杀鸡祭鬼习俗。菜名听起来很奇怪，但是味道很棒！火红的辣椒，浓郁的蒜味，嫩滑的鸡丝，让这道菜如同夜晚的霓虹灯一样五彩缤纷，浓郁的麻辣乡土气息立刻唤醒了夏日昏昏欲睡的味蕾。

西双版纳的特色菜 西双版纳的特色( 二 )

西双版纳的特色菜西双版纳的特色( 二 )