文章插图
辅料：老抽10毫升、五香粉1克、盐适量、粽叶适量 。
步骤：
1、先来处理一下粽叶 。干粽叶先泡软，在大火煮10分钟，洗干净待用 。
2、猪后腿肥瘦分开，肥肉的块小一点，瘦肉的块大一些，加入葱段、姜丝、盐、五香粉、老抽拌匀，腌制半小时 。
3、糯米提前泡两个小时，沥干水，加入适量盐、老抽和五香粉调味 。
4、粽叶折成漏斗状，放入一些糯米后，再放入一块肥肉和一块瘦肉，再装满糯米，大约9分满即可，如果不熟练就少放一些糯米，会好包一些 。
5、左手拿粽叶，放在虎口处，右手轻轻拍粽叶，然后把糯米整理的紧实点 。然后把上面的粽子叶向下压 。
6、把上面的叶子整个压下来，所有的糯米就全部被盖住了 。
7、再把粽叶尾部整理一下，多余的折起来，整个粽子就包好了 。
8、缠上纱线就可以了，最后把线头系起来 。
9、包好的四角粽，看起来很不错吧 。四角粽比三角粽看起来更为饱满一些 。
10、全部做好，放入压力锅，选择豆类蹄膀功能，加入能没过粽子的水煮熟，再焖一会就可以了 。如果是蒸锅，大约要煮两个小时才可以 。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化的程度才好吃，肥而不腻，香而不油，特别好吃 。
肉粽子的做法和配料子怎样做好吃
1. 肉粽子的做法和配料
2. 肉粽子的做法
肉粽子的做法和配料肉粽子的做法和配料
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒1、准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水 。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。
加酱油、盐（酱油稍多） 。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适 。
往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精 。酒多一点好吃，酱油少放一点 。
用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了 。2、包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽 。
用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。
每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的 。3、煮粽子步骤：一口大锅，一定要够深 。
把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。
一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了 。糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行 。
豆类最好浸泡六小时以上 。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味 。
火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分 。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散 。
煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整 。
肉粽子的做法和配料
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水 。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。

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