生粉和玉米淀粉是一样的吗生粉和淀粉的区别( 二 ) _玉米淀粉

生面粉和淀粉的区别
生面粉和淀粉的区别如下:
1.不同的原材料
淀粉主要由一些多糖含量较高的薯类食物制成，如红薯、葛根、木薯等。属于加工面粉。生粉是用玉米和土豆做的，是未经加工的原料。在其包装上，配料表里会写玉米淀粉或者土豆淀粉。
2.不同的概念
淀粉是一个统称，生粉只能替代其中的一部分，比如常见的玉米淀粉、马铃薯淀粉，但其他淀粉，比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉，是不能用生粉替代的。需要淀粉时，可用生粉代替；但需要生粉时，不能用淀粉代替。
3.不同用途
生粉使肉变嫩，锁水变稠；淀粉用于挂糊。
4.性质不同
生粉够稠，质地细腻，颜色白，光泽度高，但吸水性差；淀粉质地粗糙，颜色暗淡，光泽差，但吸水性强。
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