1、准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水 。
2、香菜等配菜准备 。洗净沥水后全部切末 。
3、锅中加入水,下猪肝,料酒 , 花椒,八角 , 香叶,香葱结 。
4、大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟 , 关火焖10分钟 。(检查猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)【辣炒猪肝的做法 辣猪肝的做法】
5、取一小碗,加入油辣子,花椒粉 , 精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水 。
6、加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁 。
7、捞起猪肝,切薄片后摆入盘中 。
8、淋入酱汁撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成 。
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