肉卷做法和配方比例 肉卷做法和配方

肉卷做法和配方比例 肉卷做法和配方

1、主料:面粉200g、瘦肉100g、香葱适量、蛋清少许 。
2、配料:老抽适量、生抽适量、酵母适量、花生油适量、甜面酱适量 。
【肉卷做法和配方比例 肉卷做法和配方】3、酵母用30°左右的温水稀释 , 静置3分钟 。
4、添加鸡蛋搅匀 。

5、添加面粉,用筷子搅成絮状 。
6、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发 。
7、猪肉切成小?。?添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀,腌制10分钟 。
8、面团饧发至二至三倍大?。〕鋈嘣扰牌?。
9、擀成厚薄均匀的面皮 。
10、均匀地摊上一层腌好的肉丁 。
11、自一边起卷起,分割成等大 。
12、盖上布,放温暖处饧发至蓬松轻盈状 。
13、虚蒸3分钟 , 开锅 。