1、手动打蛋想要将蛋清打发成奶油 ， 需要时间较长，一般需要一个小时左右 。
2、如果用电动打蛋器会比较块一些 。蛋清打发时的温度很关键，蛋清的最佳打发温度为23度左右 ， 夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打 。【蛋清打发要多久 没有打蛋器用什么代替比较快】
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