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明天正月初四喜逢立春 ， 立春有咬春的习俗 。 如果不想揉面 ， 我们可以用饺子皮做成薄如蝉翼的春饼皮 ， 可以包入新鲜的蔬菜做成春饼 ， 也可以做成香脆的春卷 。
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饺子皮版春卷的做法 ， 在一张饺子皮刷一层油 ， 再铺一张饺子皮 ， 又刷一层油 ， 一次可以铺八张饺子皮 。 把饺子皮擀薄 ， 擀成比原来大两三倍的圆饼皮 。 把饺子皮放入盘子上 ， 大火蒸三至五分钟 ， 蒸好后一张一张分开晾凉 。 这样就有了薄如蝉翼的春饼皮 ， 可以包入炒熟的馅料卷起来就是春饼 。 如果想做春卷 ， 可以把馅料放在饺子皮中间卷好封口 ， 收口的地方抹点淀粉水 ， 防止春卷的馅料露出 。 我用了平底锅把春卷煎熟 ， 当然油炸春卷更香脆可口 。
祝大家虎年家庭和美 ， 事事顺利！
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