干海参的发制方法视频干海参的发制( 五 )

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1.干海参:
将干海参密封，置于通风干燥处。保质期可达2-3年。
2.即食海参
在0~4℃保存90天。如果开袋后不吃，需要冷冻。如果超过90天，可以冷冻12个月，但是味道会变，营养不会流失。
3.单冻海参
在冰点(-15℃)下储存12个月。
4.高压海参

文章插图
在冰点(-15℃)下储存12个月。
5.冻干海参
在室温下密封，在干燥的地方保存36个月。
6.咸海参(半干)
◎调理海参的保存方法:将调理好的海参用小塑料袋包好，放入冰箱保存。
◎未腌制的盐参和半干参的保存方法:未腌制的盐参和半干参一定要放在冰箱里保存，不能放在室温下。
折叠编辑这一段给海参充气。
海参很多，但具体时间和步骤有讲究。根据海参研究所整理的以下数据，发泡效果会更好:
①半油性头发；②纯水发；③蒸发。
无论采用哪种方法，膨胀过程中使用的容器和水都不能沾有油和盐。油可以让海参融化，盐却很难渗透。
折叠半油性头发:
首先将海参皮用清水洗净，晾干，放入精炼油锅中用文火加热。当油温升高，听到爆裂声时，一边用手勺翻动原料，一边将勺子拖离火孔。海参变软后，取出干净的油，用碱水冲洗去油，最后用开水焯一下使其膨胀，取出香肠。一般500克干货2-2.5公斤的水货现在很少用了。因为:①排出量小；(2)上涨过程中海参油度难以把握；(3)即使掌握了油炸的关键，洗的时候也很难洗掉海参表面的油脂，往往会造成海参边长边肥的现象。
折叠纯水头发:
1.干海参用自来水漂洗1分钟，洗掉表面的浮尘。2.然后将干海参浸泡在0-5度的冷纯水中24-36小时，中间换水两次，直到海参变软。3.从腹部垂直切开软海参，去掉海参中的门牙。4.在纯水中加入无油锅，盖上锅盖烧开，然后中火煮40-60分钟，直到海参可以轻轻揉搓。5.换上0-5度的新冷纯净水，浸泡24-36小时左右，中间换水两次，至泡沫约为干海参长度的两倍。
折叠编辑这个好吃的。
海参含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、橄榄等水果含有较多的鞣酸。同时食用不仅会使蛋白质凝固，还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。另外，海参不宜与甘草同食。俗话说“地里有人参，水里有海参。”中医认为海参能补肾养血，具有很高的营养和食疗价值。海参是品质更好的海参之一，壁厚质软，被誉为“人参之冠” 。如果煮海参时用醋，营养会大打折扣。原因是酸性环境会改变胶原蛋白空的结构，蛋白质分子会发生不同程度的聚集和收缩。所以加了醋的海参不仅味道更差，而且由于胶原蛋白的破坏，营养价值也大大降低。除了不要和葡萄、柿子、山楂等水果一起吃，以下也是吃海参的注意事项:1 。海参不宜与甘草同食；2、海参不适合和醋一起吃，醋能中和海参的营养成分；3.太小的孩子更好少吃海参，体虚的孩子可以适当多吃；4.脾虚痰浊者也应少用或禁用海参，海参不会被消化，增加肠胃和肝脏的负担；夏天不吃海参是不对的。人们以为海参属火，夏天容易生病，其实不然。
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折叠海参瘦肉银杏粥
材料:大米1杯，水9杯，骨头汤1杯，白果10个，干海参(海参)2个，肉适量，红辣椒碎。
做法:1 。水和汤烧开后，倒入米饭，大火烧开，转小火15分钟，放入银杏和海参，中火煮15分钟，中间不断搅拌。2.加入盐、胡椒粉和香油，撒上剁碎的红辣椒，取出。

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