泡打粉是什么东西泡打粉是什么( 二 ) _发酵

酵母是什么？
酵母是一种天然的有营养的生物，是一种可食用的有营养的单细胞微生物。在营养学上，它被称为“取之不尽的营养之源” 。酵母本身非常有营养。可以提高面食的营养价值，为人体提供氨基酸和维生素。
发酵粉和酵母的区别
1.不同类型

文章插图
发酵粉是复合膨松剂，中性；酵母是一种生物发酵剂。
2.不同的发酵方法
发酵粉化学发酵，加水加热产生二氧化碳；酵母是一种生物发酵，依靠酵母产生二氧化碳。
3.发酵速度不同
发酵粉启动快；酵母粉起步慢。
4.不同用途
发酵粉通常用于烘焙蛋糕和饼干；酵母主要用于烤面包。
5.不同程度的环境影响
泡打粉受温度和湿度影响小；酵母粉需要一定的温度和湿度才能启动。天气冷的话，启动时间比较长或者不容易启动。
6.不同的价格
泡打粉价格低；酵母更贵。
7.健康和安全是不同的。
发酵粉是化学膨胀剂，由化学物质组成；相对而言，酵母天然、营养、健康、安全，不会产生不良风味。从人体健康的角度来说，酵母更有利于人体健康。
因此，*** 蛋糕和饼干时，选择无铝(无明矾)发酵粉，*** 面包时，选择酵母粉。买泡打粉要注意是“无铝泡打粉”还是“无明矾泡打粉” 。一般在产品标签上都有注明，所以会对身体无害。
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