乳基粉是什么乳基是什么意思( 二 ) _生活百科

产品企业标准
我国婴幼儿配方食品以乳为主，基质比较单一。这两个通用标准对原料、营养成分、食品添加剂、污染物限量、微生物限量和标签规定了详细的要求。大多数企业对其产品一般直接执行通用标准，少数企业会对没有国家标准的产品制定严于通用标准的企业标准，增加可选成分、净含量和允许负偏差、感官指标和生产过程中的卫生要求，如牛奶。
相关检测标准
现行的GB 10765和GB 10767项目大多规定了检验方法，多为GB 5009系列、GB 5413系列和GB 4789系列。我们在日常检验中需要按照规定的检验方法进行检验，要注意产品情况，比如是否添加活性菌种，是否为液体产品，勾兑比例等。由于基质的复杂性和目标化合物的特性，婴幼儿配方食品的检测需要较高的技术水平和经验积累。如样品的均匀性、目标化合物的稳定性、色谱系统的分离、检测指标的表现形式(如维生素E)、酶等试剂的选择、标准品的选择、特殊底物的预处理(如加入一定量的淀粉酶)、实验操作的经验等。需要与同行交流，参与能力验证和外部实验室比对，总结实验操作要点，提高婴幼儿配方食品的检测能力。在判断婴幼儿配方食品检测结果时，80%的通用标准、企业标准和标示值应严格按照GB 13432进行判断。
日常抽样检查
随着监管部门加强对婴幼儿配方食品的监督检查，我国婴幼儿配方食品抽检质量逐年提高。2019年，截至12月13日，完成婴幼儿配方乳粉国家食品安全监督抽检2358批次，检出不合格样品5批次，合格率99.79% 。114家国内企业生产的样品全部合格，5个不合格样品来自境外。
往年发现的个别不合格项目主要涉及如维生素A、维生素D、氯、阪崎肠杆菌、菌落总数等。主要原因是个别企业没有充分考虑保质期的影响，营养成分标注含量不合理，生产环境控制不到位，储运过程的影响。我们需要加强对婴幼儿配方食品生产工艺、法律法规的了解，以便更好地把握现行标准和产品工艺的适宜性，更有效地查找不合格原因，提高检测水平。
□余贾
四川省食品药品检验检测院
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来源:中国市场监管报。

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