清明节吃什么? 清明节吃什么( 三 )


清明节吃什么?
清明节吃:青团、艾_、馓子、暖菇包、子推馍、清明粑等等食品 。
1、青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃 , 青色 , 用艾草的汁拌进糯米粉里 , 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 , 不甜不腻 , 带有清淡却悠长的青草香气 。现在店里做青团 , 有的采用浆麦草 , 有的采用青艾汁 , 也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 。
2、艾_
艾_ , 是清明_中其中的一种 , 是一种美味的特色传统小吃 , 属于客家菜 。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成 , 因加有艾草 , 故具有一定的药用保健功能 。各地的制作方法及相关习俗都大同小异 , 甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋 。
3、馓子
在清明节的时候 , 南方和北方都有吃馓子的习俗 , 馓子香脆精美 。北方馓子以麦面为主料 , 南方馓子多以米面为主料 。馓子色泽黄亮 , 层叠陈列 , 轻巧美观 , 干吃香脆可口 , 泡过牛奶后入口即化 。新中国成立后 , 寒食节逐步与清明节融合在一天 , 时至今日馓子仍然是老少皆宜的时令食品 , 深受世人喜爱 。
4、暖菇包
暖菇包是一道美味可口的名点 , 属于闽菜系 。福建泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天 , 农村家家户户大做暖菇包 , 以敬土地神 , 祈求五谷丰登 。这天远近的亲朋好友都相互往来品尝 , 这种习俗流传至今 。暖菇包的制作因原料的不同 , 有包糍和包子之分 。
5、子推馍
子推馍 , 又称老馍馍 , 是山西省清明节传统美食 。子推馍一个重约一斤 , 用梳子、剪子、锥子、镊子等工具 , 以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素 , 精心捏制出“子推馍” , 里面包着鸡蛋或红枣 , 上面捏制有顶子 , 四周贴面花 。面花是面塑的小馍 , 形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝 , 用旺火蒸出 。
6、清明粑
【清明节吃什么?清明节吃什么】清明粑 , 为清明节节日食俗 , 是一道特色传统小吃 , 流行于贵州及浙江西南等地区 。清明粑的制作历史已有100余年 , 解放前后贵州各地就有许多专营点 。早期的清明粑做成月饼形状 , 馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种 , 食时用平锅放少许猪油 , 微火煎成两面微黄 , 香脆清甜可口 。