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【点豆腐的卤水是酸性还是碱性 点豆腐的卤水是什么东西】点豆腐的卤水是碳酸氢钠 。卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素 。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程 。这种物质可以使蛋白质凝固，通常被用于制作豆腐 。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用 。
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