花胶肚是什么鱼肚花胶肚( 二 ) _鱼胶

1、花胶泡发一夜。

文章插图
2、用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。
3、炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。
4、放入锅内隔水炖2-3个小时即可。
三、烹饪技巧
1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好。
2、可以加入冰糖炖、也可以加入姜片炖。
花胶怎么做？
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚” 。
【花胶肚是什么鱼肚花胶肚】做法：
一般花胶用冷水浸过夜。
将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水
花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
功效：
药用价值：
花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
食疗：
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

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