2015年，叶祖新参演《蜀山战纪之剑侠传奇》，饰演医术不凡的张馅饼；8月参演的抗日电视剧《铁在烧》在浙江、安徽卫视播出，饰演走上歧路悲剧收场的丁丑娃；9月主演的爱情喜剧电影《穷途》上映，饰演前往苗寨寻找药方的男主角邹孝宇；参演都市情感电视剧《爱情万万岁》，饰演为爱痴狂的90后新新人类金波；11月参演庄园爱情电视剧《我们的秘密》，饰演为情所苦的造型师罗仁；11月与黄世超、杨世瀚、张思帆共同演唱的电视剧《蜀山战纪》片尾曲《我就是我》单曲发布 。12月主演民国动作悬疑电视剧《左眼诡事》，饰演左眼能看到鬼魂的男主角尹明涯 。
2017年叶祖新参演都市情感剧《一粒红尘》，该剧将于6月11日在东方卫视播出，叶祖新在剧中饰演痴情又专一的酒吧老板闵朗 。
2020年1月5日，参演王迎导演执导的电视剧《还没爱够》，在剧中饰演汪聪 。
叶祖新媒体评价：
叶祖新，时而搞怪卖萌，时而深情凝望，诙谐的动作与明朗的笑容相得益彰，尽展其帅气的多面性 。（中国日报网评价）
叶祖新在《隋唐英雄》中所诠释的薛丁山，别与以往的角色，帅气的英姿驾驭于骏马之上，饱含深情的双眸让人感慨 。（新民网评价）
叶祖新凭借自身细腻的演技将《铁在烧》中的丁丑娃诠释的有血有肉，爱恨鲜活 。（网易娱评）
戏外的他孝顺父母又很体贴照顾别人，被赞是暖男 。（新华网、搜狐娱评）
近期叶祖新演过的电影电视剧
2020在《还没爱够》中 饰演汪聪(导演：王迎)
2017在《一粒红尘》中 饰演闵朗(导演：宋洋)
2016在《爱情万万岁》中 饰演金波(导演：刘新)
2015在《蜀山战纪之剑侠传奇》中 饰演小张(导演：黄伟杰)
2014-07-22在《欢天喜地俏冤家》中 饰演高福帅(导演：刘逢声)
2007在《汉太尉杨震》中 饰演安帝(导演：杨小波)
2007在《吝啬男友》中 饰演白桦(导演：杨小波)
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