|大年初四“迎财神”，提醒“初四3不吃，财运不进门”，传统别丢( 二 )

4、接着我们调入生抽，冰糖，老抽进去，把鸡爪炒上色，继续加入适量的热水，丢入干辣椒，桂皮，香叶，八角，小火炖半个小时。

5、此时的鸡爪已经成熟了，根据锅内的汤汁多少情况，如果还比较多的话，可以把火调大些，快速把汤汁收一收，如果汤汁已经比较少了，就可以关火出锅了。

第3样：生菜
生菜是绿叶菜的一种，它的口感脆脆的，吃起来清脆可口，略带苦味。生菜是很多人都喜欢的一种菜，尤其是在南方，一些做生意的人，在逢年过节的时候更讲究吃生菜来讨个好彩头。这是因为生菜的谐音为“生财” ，所以人们吃生菜则是祈祷财源广进，好运常伴。
推荐做法：蚝油生菜

1、生菜做熟以后，会有一定程度上的缩水，一般来说我们准备两棵的量，做好以后差不多有一盘的量。把生抽的根部去掉，叶子轻轻掰下来，有的生菜叶子比较大，我们可以沿着纵向撕开，不用横向撕，口感会差一些。把生菜洗干净，水分要充分沥干。

3、一些蒜末切好，放到水里洗一遍，这样我们在炸的时候，蒜末不同于糊掉，更方便掌握火候。

4、锅里边烧宽水，煮沸后先加入少许食用油，最好是没有异味的，接着把生菜放进去，要快速地用筷子翻一翻，这样可以使生菜受热均匀。颜色变深后就立即捞出来，并且放到冷水里降温，否则预热会使其颜色发黄或发黑。
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5、蒜末从水中捞出控干，放到小锅里，淋入一点油，小火加热，把蒜香味炒出，接着加生抽，蚝油，糖，一点点醋搅匀，汤汁比较多的话可以加点水淀粉，让汤汁浓稠些，关火晾凉。最后把生菜码入盘中，淋上汤汁就可以端上桌了。

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