皮蛋怎么做好吃变蛋怎么做( 三 ) _石灰

2.用拇指和食指捏住变蛋的两头，轻轻摇晃。如果没有声音，感觉到里边是实心的，说明这就是一个好的变蛋。如果摇动的时候听见里面有类似于流水声，或者有晃动的感觉，说明这个变蛋里边是坏的。
变蛋的食用方法有很多，可以用来做凉菜，也可以用来做热菜，还可以用来做粥。最具代表性的为青椒变蛋和皮蛋瘦肉羹。
青椒变蛋
青椒一个切成末，变蛋切成6瓣摆入盘中。
青椒末放入碗中，加入盐六克，味精两克，白糖两克，红醋七克，酱油少许，红油适量，香油几滴搅拌均匀后浇在变蛋上面即可。
皮蛋瘦肉羹
二两瘦肉洗干净，剁成细末。
变蛋切成细末，香菜两根洗净切成末。
锅里加入一汤盆水，水开后下入肉末和变蛋末。加入盐十克，味精三克，鸡精两克，胡椒粉少许。大火烧开后勾入少许水欠粉，即可出锅装盆。
最后在盆子表面撒上少许香菜末和几滴香油即可。
综上所述，变蛋是鸡蛋或者鸭蛋经过腌制而成的蛋类食品，具体制作方法如上所述。欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

皮蛋怎么做好吃 变蛋怎么做( 三 )

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