3.锅中留适量底油，爆香姜片和葱段 。
4.加入炸好的虾翻炒一会儿 。
5.加入盐、糖、料酒、酱油和适量的水，煮沸 。
6.最后快速翻炒出汁，关火，再撒上葱炒匀 。
练习2
虾200克，姜1片，蒜4瓣，葱2根，红辣椒1个 。
调味品
盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许 。
工作方法
1.鲜虾洗净沥干水分备用 。
2.姜、葱、蒜分别切碎，红辣椒切圈 。
3.炒锅放1.5汤匙油，加热至八成热 。
4.在烧油的间隙，把碗里的调料全部搅拌均匀 。
5.将鲜虾倒入锅中，用中火快速翻炒 。
6.虾变红后，继续煎1分钟左右，直到虾壳变得有点脆 。加入姜、葱、蒜和红椒圈 。
7.继续加热约1分钟，加入准备好的碗汁 。
8.继续用中火加热，直到汤变干，可以吃了 。时间很短，也就是半分钟以内，一定要盯紧 。
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