清水煮小白虾水煮大白虾( 二 )

练习步骤:
1.准备一个空盆，把大虾放进去，然后装满清水，把大虾泡至少三个小时。不要一拿回家就急着做饭，心急吃不了热豆腐。
2.把虾的须、脚、头上的尖刺剪掉。把头从边上掰下来(不用掰) ，把泥包和虾线(一起)撕掉。
3、锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱，少许油。沸腾。
4.水烧开后，倒入虾，焯水2-3分钟。接 ***。
5.调整蘸酱。将大蒜和香菜切碎，放在一个小碟子里。加入少许糖，香油，炒香，酱油，倒入盘中拌匀。吃吧。
总结:
1.水煮大虾，盐还是酒？正确的做法应该是放酒，料酒或者白酒。加酒可以很好的去除腥味，但是盐不能放，因为盐的加入使虾肉收缩在一起，不利于蛋白质的释放。
2、水煮大虾不用醋，只放最后一道酱就行，汁的配制根据个人喜好选择；
3.煮虾的时候，往锅里放水，减少煮的时间，防止虾变老。此外，煮熟的虾需要快速放入冷水中。时冷时热，虾肉会更紧实可口，而且要注意凉开水而不是生水，否则吃起来不卫生。
水煮对虾的烹饪方法
清水煮虾
材料:大虾500克，盐10克，葱10克，姜10克，白酒30克，水煮汁一小碗。
练习:
1.把买回来的大虾洗干净，剪掉虾须，看看有没有必要去掉虾线。然后放入锅中，加入白酒，搅拌均匀，静置10分钟。这样做的目的是去除鱼腥味。
2:锅中加水，放入葱姜、八角、花椒、盐，煮2分钟。然后加入大虾，煮熟后浸泡20分钟。
小贴士:烹饪时，先将葱、姜、胡椒和盐煮一会儿，然后加入大虾。这样做的目的是让煮熟的虾更香，抑制腥味。
对虾的营养价值；

文章插图
蛋白质
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
氨基酸
与鱼类相比，对虾中的缬氨酸含量不高，但却是蛋白质的均衡来源。另外，大虾含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，大虾的甜度就越高。
金牛星座
大虾中含有的牛磺酸可以降低血压和胆固醇，所以对预防代谢综合征有一定的作用。
微量元素锌
虾中含有丰富的微量元素锌，能改善人因缺锌引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适、 *** 畸形等。
镁
对虾中含有的镁对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血清胆固醇，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
钙
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种叫甲壳素的动物纤维，甲壳素是一种多糖，不能被人体消化吸收。经化学处理后，可溶于水，制成壳聚糖保健食品。
虾青素
大虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差” 。
钠
调节渗透压，维持酸碱平衡。保持正常血压。增强神经肌肉兴奋性。
煮白虾的做法

清水煮小白虾 水煮大白虾( 二 )

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