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而且鸽肉脂肪含量低，适合老年人或慢性病、体虚者食用。对高血脂、冠心病、高血压人群尤为有益。经常吃鸽子肉的老人可以补肾益气。鸽子被民间称为“甜血动物”，贫血的人吃了可以帮助恢复。
来源:人民网-鸽子汤美容养颜教你如何保持健康美味。
鸽子是用血炖的吗？
血炖乳鸽。杀鸽子很精致。更好不要用刀杀死它们。让他们以其他方式死去，把他们的血留在肉里炖着吃，这样更有营养。
如果杀了，把血一起炖，这样鸽子肉更有营养，滋补身体，特别是身体虚弱，营养不良，肾气不足的人，吃鸽子肉滋阴壮阳。
兔子和鸽子是怎么烹饪的？
苦瓜洗净，剖开，挖瓤，切成条状，鸽、兔肉洗净，切碎，倒入开水锅中，焯去血渍，捞出。
从另一个锅里取鸡汤，放入黄芪，大火烧开，小火炖10分钟左右。加入葱姜汁、料酒、玉米油。
加入鸽肉和兔肉，炖至微熟。加入麦冬、苦瓜、鸡精、盐炖至熟。加入味精和胡椒粉，煨至入味，放入汤碗中。
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