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大米碳水化合物含量通常能达到70%左右，如果吃大米太多，碳水化合物也会在体内转化为脂肪 。大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。
【大米碳水化合物多吗 大米碳水化合物含量】大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
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