卤炸小吃名字,潮州小吃有什么啊( 二 )

做法：
1、先把鱼蛋出水沥干
2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀
3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成
注：咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。
谢谢！！
街边小吃，油炸臭豆腐的酱是怎么制作的，就是往上面刷的酱，详细一些，好吃给分，实验成功送QB 。没做过的不要回答

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配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉（之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以），食盐，番茄（去皮剁碎），芝麻油，生粉。
做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看），炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉（爱吃麻的可以多加点），麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少），鸡精，味精，鸡粉，番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。
注意事项：1、辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记
2、炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓；
小吃油炸豆腐的做法

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油炸那部分我就不讲解了。我就教你如何调卤汁吧。
材料：姜蒜葱酱油鲜酱油糖醋味精水盐红辣椒
1、先将姜切成片状蒜也切成片状葱切成段状红辣椒切成末状
2、往锅中加入少许油一点点好了，煸香用。烧热把姜片、蒜片、葱段、辣椒末放入锅中，翻炒煸香。加入水一大碗，酱油2勺，先酱油1勺，盐少许，糖适量、烧开后加醋，烧1分钟。辣、甜可以自己控制加多少自己控制。冷却后就是卤汁了。
【卤炸小吃名字,潮州小吃有什么啊】