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步骤3
葱姜蒜及红椒切末备用 。(红椒与红辣椒,就看自己吃不吃辣而定)
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步骤4
蚕豆宝宝下锅,加盐、油焯水半分钟后捞出,快速冲凉并沥干水分,加入盐及胡椒粉,拍上干淀粉 。
*蚕豆一定要煮熟才能食用,以免中毒,为了保持颜色,必须焯水,还可以避免夹生,也可缩短后续烹调时间 。
*拍上干淀粉,可以达到外表酥脆口感 。
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步骤5
锅中下少许油,加入蚕豆,煎至酥脆后捞出 。
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步骤6
酥炸粉中加入鸡蛋与水,调成可流动状的面糊 。千万别太浓,会盖住银鱼的鲜美 。
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步骤7
银鱼拌入面糊中,下锅煎香后取出,银鱼十分软嫩,动作要轻 。
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步骤8
葱姜蒜及红椒炒香,下蚕豆、银鱼及面包糠,颠锅几下,拌匀后再来些葱花即可 。
*吐司面包放入180度烤箱,烤2-3分钟,撕小块放入绞肉机打碎 。面包糠一定要起锅前才加进来,这样才能保持酥脆香 。
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【又到了吃银鱼的时候，煎蛋太寂寞，来点新花样，下饭又下酒银鱼的做法大全家常】
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