猴头菇炖鸡的做法大全猴头菇炖鸡的做法( 二 ) _菜谱

练习:
1.将鸡去毛，去内脏，清水洗净，剁去头和爪，切成3cm见方。猴头菇用开水浸泡30分钟，冷水洗净，用手撕，挤出水分。将火腿和冬笋切成长方形；油菜切段，洋葱、香菜切段；把姜切成片，用刀拍一下。
2.锅里放少量猪油，烧热，放入油锅，放入葱段、姜片，将鸡块炒至半熟，放入鸡汤，加入花椒水、料酒、八角、精盐、猴头菇、冬笋、火腿。汤烧开后小火煨一下，放入油菜，挑出葱段，姜片，八角茴香，放入猴子。
第三，牛肚片炒猴头菇。
原材料:
猴头菇干30克，熟五花肉260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、糖、胡椒粉、料酒适量。
练习:
1.将干猴头菇用温水浸泡，洗净，沿脊骨切片，放入沸水中焯一下，去掉苦味，取出干水；将煮熟的五花肉切片。
2.炒锅用植物油烧热，放入五花肉片、猴头菇片翻炒，加入料酒、精盐、糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀，装盘，撒上胡椒粉。
功效:助消化，补虚损，健脾胃。
第四，菜心炒猴头菇。
原材料:
猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱适量，姜片适量，精盐适量，湿淀粉适量，鸡汤适量，熟猪油适量。
练习:
1.猴头菇沿棘切片，沸水中煨10分钟，取出，控水至干，放入碗中，加入葱段、姜片、精盐、鸡汤，笼蒸35分钟，取出滗去汤汁、葱、姜。
2.将淀粉和鸡汤在蛋清碗里调成糊状，铺在猴头菇片上，放入热猪油锅中炸至黄色。
3.锅里留底油，烧热，炒火腿片和青菜，放入猴头菇片和鸡汤，烧开，用湿淀粉勾芡。
鸡汤用什么蘑菇比较好？白蘑菇、猴头菇、香菇、茶树菇和
茶树菇不错。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55% 。
蛋白质含有18种氨基酸，其中蛋氨酸占茶树菇的2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
总氨基酸含量为16.86% 。
八种必需氨基酸含量齐全，还有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。
根据国家食品质量监督检验中心(北京)的检验报告，茶树菇的营养成分为:每100克干香菇含蛋白质14.2克、纤维素14.4克、总糖9.93克；它含有4713.9毫克钾、186.6毫克钠、26.2毫克钙和42.3毫克铁。
茶树菇富含天冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(尤其是人体不能合成的八种氨基酸)、十多种矿物质微量元素和抗癌多糖。
猴头菇不小心泡了一晚上冷水怎么办？
我一般上班前都会泡猴头菇。晚上下班回家，猴头菇已经泡好了~这时候我需要把猴头菇吸过的水挤出来，然后往里面倒清水，让他吸完水再挤出来。这样可以反复做，直到水没有明显发黄，然后我就可以换刀煮了~猴头菇煮鸡汤真的让我的舌头很鲜~
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